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三月滇茶背后的故事

2020-03-20 09:27:17 专注于网站建设,关键词排名,整站优化,程序开发,负面清理等SEO外包服务

中国茶始于商周,唐《蛮书》有载茶出“银生城”界诸山。
汉唐初兴,明清盛况空前。

普洱者,集天地真醇。与其他茶相比,尤为养人。
茶本天草,地赋兰香,说的就是普洱茶。


普洱茶
已有千年制作史
茶马古道  兴于唐宋  盛于明清

云南濮人制茶历史悠远
普洱者,濮人也


七彩云南 四季如春
空气中都是茶花清新高原的香气
茶树在云雾中若隐若现
幽萝踩云生
每年春天是云南普洱茶采芽炒青的时候


长年保持茶叶品质高水准
当地阳光充沛温暖,年均气温20℃左右
昼夜温差极大

北纬30℃是黄金产茶带很适宜茶叶生长利于养分积累
所以这里的茶叶品质长年保持高水准
奠定普洱茶畅销全球的基础



守心
守 / 不离不弃
心 / 真善良知
守艺
守 / 守护传承
艺 / 承担责任
守德
守 / 戒燥戒贪欲
德 / 遵循规范



老赵 当地技艺精湛的制茶师
内蒙人
19岁云南入伍22岁转业
一晃20多年
他把青春献给了挚爱的
普洱茶


40余岁的老赵拿着清晨采摘的茶叶,
捻起一片用力揉搓或放在嘴中咀嚼,

仔细挑选鲜嫩多汁的茶叶,
这是制好茶关键的第一步。



制茶第一步的萎凋
让鲜叶失去一部分水分,
为下步杀青揉捻做准备。
这个看似简单步骤,
却暗藏玄机,
差之毫厘谬以千里。


萎凋之后的杀青
制茶师津津乐道的话题,
涉及到温度与时间,
其中轻重缓急,
滋味迥异。


原始炒青经验是唯一标准,
一人一味,
很难适应应现代工业社会的需求。

50年代开始有一定规模的
茶厂都是机器替代人工,
达到标准化、精细化、产量化。


熟茶狠杀  生茶急杀
轻杀者,志向高远,越陈越香,老而弥坚。
重杀者,惊艳绝伦,美人迟暮,将军白头。
杀力不同,结果不同。

遵循70年代制茶大师们的淳淳教诲
老赵称之为“守艺”
守护传承普洱茶正确工艺,是只差人的责任。


杀青之后的揉捻
是茶叶化茧成蝶前重要的一次蜕变,
掌握“细胞破碎率”的黄金法则,
是普洱茶滋味厚重或者寡淡的秘诀。


机器揉捻效率高 品质稳定
茶汤滋味浓烈者必然是揉捻极用功,
确定是损耗较高,茶叶品相受损。
反之,滋味寡淡,卖相极佳。


既好喝又好看的茶 去芜存箐
注定成本上升,
揉捻到位,费事费料,
揉捻不够,做不出好茶的滋味醇厚。

如何取舍,全在于心。
所以“守心”也是股指的代名词。
老赵很固执,守艺是坚守并尊重传承,
守心是克制自己的贪欲。


揉捻之后的干燥
是茶凤凰涅槃最后一步,
好普洱“晒”出来。
烘干不能称为普洱茶,
因为缺了阳光的味道。

大自然赋予云南特殊的环境,
也有特殊的紫外线强度,
普洱之所以值得收藏,
是因为它“不坏金身”。



机器烘干十分钟
阳光晒干七十二小时
时间就是成本,
两者天差地别。
晒出来的普洱时间为它作证,
好普洱,从无保质期说法,
阳光给它加持了不朽金身,
利欲熏心的人做不了普洱,
追求利润必须缩减成本。
“晒”的成本占了总成本40%


茶为君子 自应有德
制茶者守德,守护千年普洱的真滋味,
对于始终坚守普洱真纯的制茶师们来说,
与时俱进,取精华去糟粕,
制的不只是茶

还是他们的心,
一颗守艺,守德的心,
做茶如做人,不能没了良心。

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